향:커런트, 담배상자, 연필. 피망의 향이 풍부하게 표현맛:오크통에서의 숙성으로 부드러운 맛
붉은 육류 요리와 잘 어우러지며, 체다와 더블 글로우 세스터와 같은 경질의 숙성이 안 된 치즈와 잘 어울린다.