제임슨은 아이리시 위스키 증류소로 1780년에 더블린의 보우 스트리트에 설립했다. 더블린은 세계 위스키 생산의 진원지였고, 위스키는 럼 생산 이후 세계에서 두 번째로 가장 유명한 증류주였다. 제임슨은 처음에 6개의 유명한 더블린 위스키 중의 하나였다.


1800년대에는 아일랜드에서 두 번째로 생산량이 많았으며, 1805년 세계 제일의 위스키가 되었다. 제임슨은 최고 품질의 보리를 선별, 최적의 증류기를 이용하여 최상의 위스키를 만들려고 노력한다. 세 번 증류하고 맥아 건조 과정에서 피트를 쓰지 않음으로써 전통적인 스카치 위스키나 버번 위스키보다 마시기 쉽고 익숙해지기 쉬운 맛을 구현했다. 과거의 전통과 현대의 전문성이 결합되어 다른 위스키에 비해 부드러운 제임슨의 맛이 선호되고 있다. 제임슨은 현재 세계에서 세 번째로 큰 싱글 증류소이다.