제조사 : 끌로 뒤발(Clos Du Val)   원산지 : U.S.A>California>Napa Valley
 종류 : 레드   품종 : Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 10%, Merlot 3%, Petit Verdot 2%
 용량 : 750ml   알콜도수 : 13.5 %
 용도 : 테이블와인
 음용온도 : 16~18 C   빈티지 : 2021

짙은 심홍색과 진홍색 빛깔이 성명한 과일의 짙은 향기, 꽃향기와 나무향이 어우러져 있다.살집이 풍부한 과일들의 맛과 은은하게 남는 초코렛의 맛이 아주 절묘하게 균형을 이룬다.

소고기 스튜와 닭다리 요리, 치즈 등과 잘 어울린다.

대통령의 와인, Wine Spectator 100대 와인선정 90점, 파리의 심판“Judgement of Paris” Top 와인'3스타 레스토랑' 피에르 가르니에 추천와인

수확시기 : 9월 초에서 10월 초 사이에 엄선된 포도만을 직접 손으로 수확한다.
숙성 : 7일동안 발효 시킨 후 20일 더 연장하여 과즙을 부드럽게 한 후 프렌치 오크통 속에서 16개월 동안 숙성시킨다.

Clos Du Val
 
끌로 뒤 발은 "작은 계곡의 작은 포도원"이란 뜻의 프랑스어로, 1972 프랑스 보르도의 샤또 라피테 로쉴드사에서 어린시절을 보낸 와인메이커 Bernard Portet와 John Goelet에 의해 설립되었다.
 
끌로 뒤 발은 설립 이래로 전통적인 프랑스 와인제조 기술을 사용하여 와인을 제조하고 있으며, 프렌치 와인의 우아함과 풍부한 나파밸리의 과일향이 잘 조화된 와인을 만들었으며 짧은 역사에도 불구하고 우수한 와인을 생산하여 세계의 우수 와인 대열에 들었다.
 
와인 농장의 토질과 포도 질, 좋은 재배기법들로 인하여 1993년에는 카네로스(Carneros) 지역의 종묘 보전 장이 되어 혁신적인 포도재배 기법의 선구자가 되었다. 이러한 종묘기술은 조심스럽게 양육하는 것으로, 새롭고 젊은 포도재배자들의 표본이 되고 있다.
 
세계적인 와인은 훌륭한 포도에서부터 나온다는 컨셉에 따라 끌로 뒤 발은 까베르네 소비뇽, 메를로, 까베르네 프랑, 진판델 및 스테그 립(Stags Leap) 지역의 산지오베제에 130에이커와 나파밸리의 카네로스 지역 샤도네와 피노 누아를 140에이커를 갖고 있다.

끌로 뒤 발 로고는 정중한 오찬을 베푸는 3명의 여신인 빛의 신, 환희의 신, 쾌활의 신으로 묘사된다.
 
VINEYARD
 
-나파밸리(Napa Valley)-
세계적인 고급 와인산지로 이름이 높은 미국 캘리포니아주 나파밸리는 그 안에서 몇 가지 소지역으로 나뉜다. 대표적인 소지역 몇곳을 꼽아보자면 오크빌(Oakville), 러더포드(Rutherford), 하웰 마운틴(Howell Mountain), 카네로스(Caneros: 나파밸리의 남쪽 해안에 위치한 지역으로 소노마 카운티에도 영역이 있음) 스테그 립 지역(Stags Leap District)등이 있다.

나파밸리는 미국에서 가장 유명한 포도 재배 지역으로, 샌프란시스코 북쪽에 자리 잡고 있다. 이 지역의 규모는 명성에 비해 대단히 작은 편으로 나파에서 생산하는 포도량은 캘리포니아 전체의 5% 정도밖에 안 된다. 이 지역이 미국 최고의 와인을 생산하는 데는 지리적 영향이 크다. 대양의 바람과 샌파블로 만에서 발생하는 안개의 영향으로 낮에는 충분히 해가 비추지만 밤에는 선선한 기후를 유지하기 때문이다. 프랑스와 같이 좋은 레드 와인이 생산되고, 또 프랑스에서 재배되는 품종의 화이트 와인도 생산된다.

주요와인 생산자로 베린저(Beringer), 끌로뒤발(Clos du Val), 도미너스(Dominus), 하이츠와인셀러(Hietz Wine Cellars), 조셉 펠프(Joseph Phelps), 오퍼스원(Opus One), 로버트 몬다비(Robert Mondavi), 쉐퍼(Shafer), 스테그립 와인셀러(Stag's Leap Wine Cellars) 등이 있다.
 
-카네로스(Carneros) -
카네로스는 양이란 뜻으로, 원래 이 지역이 농작물을 기르기 적합하지 않은 날씨라고 생각되어서 '양이나 기르면 알맞은 동네'라는 뜻으로 불렀다고 한다.

하지만 나중에 이 지역의 특수한 날씨, 아침과 저녁에 습하고 시원한 공기가 올라오고 낮에는 햇볕이 잘 드는 특성이 날씨에 민감하고 재배하기 까다로운 피노 누아, 샤도네를 생산하기에 적합한 지역이라는 것이 알려졌다.
또한 소금기가 있는 해풍과 안개에 의해 여름에 서늘하기 때문에 나파밸리의 부르고뉴라고 불린다. 샤도네와 피노 누아 같은 부르고뉴 포도 품종이 이곳에 적합하다. 까베르네 쇼비뇽은 이곳에서 좋은 품질의 포도가 생산되지 않는다.
 
-스테그 립(Stags Leap)-
스테그 립 지역은 자기고유의 스타일을 계속 지켜나가면서도 품질관리가 잘 되고 있어 왜 가장 먼저 독립AVA(American Viticultural Area)가 되었는지를 실체로서 보여주고 있다. 미국의 AVA체계는 유럽과는 달리 어떤 특정 포도종만을 그곳에 심어야 한다는 제약이 없다. 그래서 까베르네 쇼비뇽으로 유명한 나파밸리이지만 우리는 와이너리 소유주의 취향에 따라 나파밸리산 샤도네, 쇼비뇽 블랑, 피노 누아 등도 흔히 볼 수 있는 것이다. 하지만 스테그 립 지역의 AVA로 시중에 나오는 와인들은 100% 가까이 레드와인이고 그 대부분이 까베르네 쇼비뇽이거나 그것이 주축이 되어 보르도식으로 혼합된 것들이다.

까베르네 쇼비뇽을 중심으로 본 다른 나파밸리 지역과 스테그 립 지역 와인의 차이점은 나파밸리 특유의 강한 바탕을 가지고 있는 동시에 다른 나파밸리 지역에서는 찾기 힘든 부드러움이 풍부하게 입을 감싸는 조화로운 점에 있다고 할 수 있다.

한때 짙고 강한 와인이 인기 있을 때도 이 지역의 와이너리들은 자기의 스타일을 바꾸지 않았고 요즘 유럽풍의 절제된 맛이 인기를 끌 때는 자기의 개성을 지킨 보답을 받고 있다.

끌로 뒤 발 와이너리와 150에이커 포도원은 나파밸리의 스테그 립 지구의 중심부에 있다. 미국에서 첫 포도재배 지역인 스테그 립은 토양의 특수성을 기반으로 ‘계곡 사이 계곡’ 이라고도 한다. 길이 3마일, 폭 1마일, 독특한 기후와 지리, 뛰어난 강도와 맛을 가진 열매를 생산한다. 1976년 파리의 심판에서 최고점을 받은 레드와인이 바로 스테그 립 와인 셀러스(Stag's Leap Wine Cellars)의 캐스크 23(Cask 23)이다. 10년 뒤 재매치 결과 스테그 립 지역에서 다른 와인이 승자가 되었다.  바로 1972 끌로 뒤 발 까베르네 쇼비뇽이다.
 
LABEL- The Three Graces (삼미신)

그리스 신화의 3대 아름다운 신인 아글라이아(광휘), 에우프로슈네(환희), 탈리아(축제)를 칭하는 말이다. 이 3 여신은 삼미신, 그라케스(Graces) 라고 하는데 인간에게 모든 아름다움을 가져다주는 여신들로 제우스와 에우리노메의 딸들이다. 로마식으로는 채리티스 라고 한다. 매력, 아름다움, 우아가 의인화된 여신들이다. 삼미신은 1972년 이후 끌로 뒤 발 와인 레이블에 장식되었다.

그리고 올림포스 산의 연회 및 행사 등에서 분위기를 밝고 즐겁게 만들기 때문에 끌로 뒤 발 철학의 완벽한 구현이라 할 수 있다. 맛있는 음식과 와인, 주흥은 인생의 가장 큰 즐거움이다.
 
ARTIST- Leo Wyatt
1624년 The Three Graces 조각상은 독일 아티스트 George Petel이 만들었고, 그 후 영국 조각가 레오 와이엇이 끌로 뒤 발 로고를 디자인 하였다. 끌로 뒤 발 오너 John Goelet는 조각상을 보스턴 미술관의 영구 컬렉션에 기증하였다.
 
▶ 프랑스에 보르도가 있다면 미국에는 나파밸리가 있다는 말이 있듯이 미국의 중요 와인생산지인 캘리포니아에서도 나파밸리의 와인은 명성이 높은 와인들을 생산해 내는 곳이다. 끌로 뒤 발 와인 역시 나파밸리에서 생산되는 와인으로 프랑스 부띠끄와인(Boutique Wine)과 비슷한 컬트와인(Clut Wine)으로 구분되어 특별한 소수를 위한 와인으로 주목을 받고 있다.