제조사 : Domaine Chauvenet Jean 원산지 : France>Bourgogne>Cote de Nuits
종류 : 레드 품종 : Pinot noir100%
용량 : 750ml 알콜도수 : 13.0%
등급 : Village 용도 : 테이블와인
음용온도 : 15~17C 빈티지 : 2005
색:농밀하고 안정된 색깔
향:신선하고 진한 과일의 풍미가 시간이 지남에 따라 과일 향은, 은은한 발삼 향을 지닌 유연한 체리와 과일의 씨 그리고 감초 향으로 변모한다.
로스트,육류 요리와 소스 및 고급 치즈 등
Domaine Jean Chauvenet
본 로마네로부터 불과 몇 미터 거리에 위치한 뉘 생 조르쥬의 경계에 위치한 도멘 쟝 쇼베네는 10 헥타르에 달하는 부지 중 7 헥타르가 뉘 생 조르쥬에 속해 있다.
와인메이커 Christophe Drag은 삐노 누아 특유의 섬세함 아로마와 신선함 그리고 정교함을 표현하는 것을 목표로, 장기 매서레이션 이전, 4일 동안 수확된 포도 전량에 줄기제거 및 선발효 매서레이션 작업을 한다. 이 기간 동안 온도는 철저히 관리된다. 한편 삐노 누아의 아로마가 너무도 섬세하기 때문에 래킹 과정이 생략되며, 또한 와인은 정제와 여과 과정을 거치지 않는다. 와인양조, 포도재배, 행정 그리고 판매 등 활동 전반에 걸쳐 Christophe 자신은 물론 부인인 Christine(쟝 쇼베네의 딸)이 함께하고 있으며, 퇴직하여 일선에서 물러난 친지들 또한 그 후손들을 위하여 도움을 아끼지 않고 있다.