살구 고유의 맛과 향
디종)에프리코트에 사용되는 살구는 90%가 과육이며,주요 성분은 당분이다.
유기산이 1~2%로 함유되어 있고, 무기질은 칼륨이 59%로 가장 많이 함유되어 있다.
살구의 핵은 행인이라고 하며, 인, 단백질, 지방의 함유랑이 많고 아미그다린도 함유되어 식품가공외에 한방의 주재료로도 사용되고 있다.
피부 미용에도 탁월해서 여성들에게 인기 높은 과일이다.
남프랑스산 살구를 과육과 종자를 으깨어 숙성시키고 아몬드향을 추출하여 살구의 미세한 맛과 향을 증가시킨 제품이다.7