초크 힐, 소노마 코스트 샤도네이
원산지 : 미국 > 소노마 코스트
품종 : 샤도네이 100%
도수 : 14~15%
매우 낮은 당도, 타닌감과 적당한 산도와 무거운 바디감을 가진 화이트와인이다.
사과, 레몬같은 과실의 아로마와 전통적인 오크향, 구운 헤이즐넛 향, 크렘블레의 바닐라향을 느낄 수 있다. 입 안에서 느껴지는 맛은 엘레강스하며 시원한 날씨같은 청량감을 준다. 풍부한 미네랄 감과 구조감을 주지만 이 느낌은 금세 구운 사과, 구운 복숭아의 느낌으로 바뀐다. 풍부하고 구조감이 살아있는 과실의 느낌은 배럴 숙성을 통해 완성된다. 숙성이 완성되었을 때도 기분 좋은 레몬제스트 같은 산도가 인상적인 와인이다.
100% 유산 발효를 통한 정기적 바토나쥬 프렌치, 아메리칸, 헝가리안 오크배럴에서 10개월간 숙성되었다. 발효과정 중 less contact를 중요시하여 샤도네이 특유의 풍부한 맛과 복합미를 최대한 끌어올린다.